捕获众多国人味蕾的辣椒,是如何传入中国的?

 
楼主  收藏   举报   帖子创建时间:  2019-11-08 17:35 回复:0 关注量:23
  辣椒(学名:Capsicum annuum)又叫长角椒,番椒,辣子,秦椒,灯笼椒。是一种茄科辣椒属植物。辣椒滋味辛辣刺激,性热,能温中健胃,散寒燥湿,发汗且富含维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质,现已成为今日我国人餐桌上不可或缺的蔬菜及调味品。但辣椒并非是我国本土生长的植物,而是在明中后期才经由欧洲大陆传入我国的。今日,咱们就从国际和国内两个视点来论说辣椒是怎么传入我国的。
 
  一、 国际要素
 
  (一)起源:依据基因检测,遗址考古,原住民语言学研究等方法综合判别,原产自中南美洲的辣椒被人工饲养的年限最晚不会晚于6000―6001年前,在秘鲁、墨西哥、玻利维亚、巴西北部等地的窟窿里边乃至发现了距今7000―9000年的人工栽培的辣椒籽(chili pepper seeds)。其间坐落秘鲁的Guitarero Cave以及坐落Mexio Tamaulipas的Ocamo Cave两处窟窿遗址中都发现有目前为止最早的人工栽培的辣椒种子。
 
  在东太平洋的秘鲁Chicma Valley区域的Huaca Prieta有前期南美洲原住民的遗址,考古发现表明,最迟在公元2000年前,当地土著就现已人工栽培辣椒。在坐落今日墨西哥南部的Chiapa decorzo的考古发现1600年前的原住民就现已在饮食中运用辣椒的痕迹――从其时运用的陶器中发现了辣椒的残留物!在萨尔瓦多的1400年前的玛雅文明遗址也发现有辣椒人工栽培的痕迹。在南美洲的委内瑞拉发现1000年前人工栽培辣椒的痕迹。
 
  考古发现的最早的在墨西哥西北部(美国西南部)6的人工培植辣椒大约在公元12世纪中叶到13世纪晚期,对辣椒籽的碳14检测表明距今约760年(正负误差55年)。这表面美洲的原住民早在6哥伦布到来之前的数个世纪,就现已把辣椒带到了北美洲大陆,而不是之前被们广泛相信的,在19世纪后期才由欧洲移民传入美国!
 
  (二)传播:哥伦布原本是期待能经过海上抵达东方的印度、印度尼西亚,可是成果却在1492年10月中旬抵达了加勒比海及其沿岸区域(巴哈马群岛、古巴及周边的多个小岛)在加勒比海发现辣椒后,哥伦布及其船员将辣椒带回了欧洲,并由此传播到其它当地,这种香料开端为世界所知。
 
  因为哥伦布等人一开端认为辣椒是胡椒(pepper)的一种,辣椒(chili pepper)因而得名。但实际上辣椒和胡椒在物种层面毫无相关。有据可查的最早把辣椒从西印度群岛带回西班牙的是1493年参与哥伦布第2次探险的随船医师chanca,他早在1494年就对辣椒的医疗功效作出了具体记叙。
 
  在哥伦布把辣椒带回欧洲之后的300多年内,欧洲人都以为辣椒出产自印度,因为哥伦布其时的确认为自己抵达的是印度。其时chanca最早抵达欧洲大陆最西端的港口城市里斯本,然后从这里将辣椒传播到世界各地。据估测,在15世纪晚期是由葡萄牙人经海路将辣椒带往印度次大陆。
 
  1521年,麦哲伦率领西班牙探险队于地理大发现首次环球帆海时发现此地,麦哲伦亦是在此地被当地土著砍死。1542年,西班牙人以王子菲利普之名,将此岛命名为“Las Filipinas”,成为菲律宾名称的由来。辣椒也由西班牙殖民者传入菲律宾。史料记载,辣椒是在明代晚期也就是16世纪,由海路从美洲的秘鲁、墨西哥经欧洲大陆滨海路由葡萄牙或西班牙船队传入我国。
 
  二、国内要素
 
  (一)天然要素:辣椒虽然在明末被传入我国,但辣椒在今日仍能被栽培在广袤的中华大地上,无疑与咱们国内的天然要素切割不开。辣椒适宜的栽培温度大概在15-34度之间。种子发芽适宜温度为25-30度,发芽需要时刻为5-7天,在温度低于15度或高于35度时种子不发芽。
 
  辣椒对水分条件的要求也非常严厉,它既不耐旱也不耐涝,喜爱比较干爽的空气条件。而我国的四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县等地,均能为辣椒的生长提供杰出的天然条件,这也就为辣椒在我国长达400多年的前史奠定了杰出的天然根底。
 
  (二)人文要素:辣椒在我国的传播还要得益于明末清初的社会背景。其时的我国闭关锁国尚未盛行,朝廷内部天朝上国观念也并非极度僵硬刻板,中外朝贡贸易往来繁荣亲近,各门户思维家涌现,形成了思维极大繁荣的局面,统治者对泊来品的相等看待,中华大地极高的包容性等要素,都给了辣椒在我国大陆上生计的有益条件。
 
  辣椒这也一名词初见于明末姚可成之《食物本草》,主要作为药物运用,用于内服祛寒暖脾胃或外敷防冻。在明代古籍《农政全书》与《通雅》中又称其为番椒,寓意外来物品,最早称之为辣椒的记载,则见于明代汤显祖的《牡丹亭》,清代陈淏子《花镜》开端有番椒的记录“番椒丛生白花,果俨然秃笔头,味辣色红”。
 
  在当地志领域,辣椒一名最早见于1764年《柳州府志》,且辣椒在前期亦做观赏植物,被放入菜肴的时刻较晚。据史料记载湖南、贵州、四川一带最早开端吃辣椒的时刻在大约在清乾隆年间。
 
  清初,最早开端食用辣椒的是贵州及其相邻几个区域。在盐极端匮乏的贵州区域,辣椒作为调味品的一种担起了代盐的重担,这足可见其与人民生活之亲近。从乾隆年间开端,贵州区域的人们开端大量食用辣椒。而其他区域普遍开端承受并食用辣椒则要迟至道光以后。
 
  结语:正是因为西方在科技开展背景下从美洲发现辣椒并将其带回欧洲大陆,才在客观上为辣椒在我国的呈现埋下伏笔,而同时期我国的经济与文明,已及中华民族千百年来的包容性,这两种要素的巧妙碰撞与完美结合,才使辣椒可以得以在中华大地上最大极限的发挥它的作用与功效并生计开展至今。
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